全县广大消费者、各类食品经营单位：

时值夏季食品安全事故易发时段，为贯彻落实我县关于做好夏季食品安全工作的相关要求，进一步加强全县食品安全管理，防控群体性食物中毒事件的发生，我局提出以下警示：

一、消费者购买食品尽量选择正规商场和超市、农贸市场等，应注意对食品的感官性状检查，防止购买腐败变质的食品；餐饮服务单位购买食品及原料时要认真做好进货查验和索证索票，不购买来历不明的食品原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品等。

二、餐饮服务单位凉菜制作必须在专间内进行，制作凉菜应当达到专人负责、专间制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。不具备冷食类、生食类专间的餐饮服务单位，应严格禁止供应凉菜，包括凉拌豆制品、卤肉等日常品种，不得加工生吃或半生吃的海产品。

三、餐饮服务单位在加工菜豆时，必须严格按照“一洗二浸三烫四烹调”工序进行并烧熟煮透，以防食用未经煮熟的菜豆可能引起的食物中毒。

四、餐饮服务单位要采取以下措施，预防贝类所致食物中毒事故的发生：一是要严格执行食品进货查验制度；二是不要购买被赤潮污染的贝类等海产品；三是在制作贝类前要在清水中浸养一段时间，并定时更换清水，使贝类自行排出体内的毒素等；四是在加工贝类时，应将其内脏、生殖器等剔除；五是要将贝类彻底烹煮达至沸点，以减低其他微生物（如副溶血弧菌）污染所造成的风险。

五、采摘食用蘑菇或野菜时，切莫采食辨认不清、自己不熟悉的种类；不要购买霉变和不认识的蘑菇、野菜；学校（含托幼机构）食堂、婚丧嫁娶和会议集体聚餐等群体性用餐场所要严格落实主体责任，严把采购关，严禁自采、购买、加工野生菌类（含干制品），严格执行沸水先煮漂等安全的烹饪加工方法，并留样备查，防止引发群体性食物中毒事件。

六、前郭县市场监督管理局将对所有食品生产经营单位进行监督检查，对违规经营的单位将按照《食品安全法》有关规定予以处罚，对涉嫌犯罪的移交司法机关处理。

前郭县市场监督管理局宣

编辑：郝天巧

复审：王宇东 张妤

终审：房丽红